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Natürliche Ernährung – Wildkräuter

Natürliche Ernährung – Wildkräuter Mai – Klettenlabkraut und Storchschnabel

Von Frank Friedrich – Mai 2012
Der Frühling hat seinen Höhepunkt erreicht, und der Sommer steht vor der Tür. Im Mai sprießen die Wildkräuter nur so, und die Natur scheint zu explodieren. Während es uns der Winter bei der Nahrungssuche in der Natur einfach macht, wissen wir jetzt gar nicht, wo wir hinschauen sollen. Wenn wir so über unsere einheimischen Wiesen streifen, dann erblicken wir ohne weiteres bis zu 200 Wildkräuter. Ganz zu schweigen von den Bäumen, die jetzt voll im Saft stehen und frisches Grün austreiben. Die jungen Blätter vieler Bäume schmecken sehr lecker an Wildkräutersalaten und sind sehr nahrhaft.

Ernährung darf gerne einfach sein. So wählen wir meist aus der Fülle ein paar Wildkräuter für unsere Ernährung aus. Zwei von diesen möchten wir kurz in diesem Beitrag vorstellen.

Klettenlabkraut

Die Labkräuter (Galium) sind eine Pflanzengattung aus der Familie der Rötegewächse (Rubiaceae). Es gibt etwa 250 bis 400 Arten, die meisten davon im gemäßigten Klima der Nord- und Südhalbkugel.
Von vielen Menschen, so auch von uns anfangs, nicht einmal wahrgenommen, sind sie in der Wildkräuterernährung eine der wichtigsten Pflanzengattungen in unseren Breitengraden.Labkräuter stehen uns das ganze Jahr zur Verfügung. Sie sind sehr anpassungsfähig. Sie dienen uns als Salatkraut und können in großen Mengen verzehrt werden, bilden also eine Art Salatgrundlage. Von ihrem Geschmack her sehr erdig, sind sie es auch von ihrem Wesen. Immer sehr mit der Erde verbunden.
Besonders im Winter und Frühjahr ist das Klettenlabkraut eine besondere Überraschung. Wir kennen es überwiegend aus der Sommerzeit. Zu dieser Zeit schmeckt es eher trocken und klebrig. Zwischen jungen Brennnesseln geschützt wächst es im Frühling voller Kraft. Es schmeckt dann sehr knackig und saftig. So dient es Jahr für Jahr auch als Grundlage unserer Wildkräutersalate im Mai.

Storchschnabel

Die Storchschnäbel (Geranium) oder Geranien sind mit über 400 Arten die artenreichste Gattung der Storchschnabelgewächse. Sie werden schon lange kultiviert und sind in vielen Gärten und Parks zu finden. Sie kommen fast auf der ganzen Welt vor und sind sehr anpassungsfähig.
Wir wollen hier das sogenannte Ruprechtskraut oder Stinkender Storchschnabel (Geranium robertianum L.) hervorheben, welches von April bis November zu unseren Wildkräutersalaten gehört. In dieser Zeit blüht es auch sehr schön und verbreitet wie wir meinen einen wundervoll würzigen Duft. Doch auch zu Obst passt es sehr gut und ist somit für uns im Mai eine wirkliche Bereicherung zum Frühstück.
Tipp: Sehr lecker schmecken Klettenlabkraut, Storchenschnabel und frische Brennnesseltriebe mit ein paar klein geschnittenen Äpfeln zum Frühstück. Das Frühstück ist sehr sättigend und eignet sich auch für Fasten- und Entschlackungskuren.

Und was gehört sonst noch zu unserer natürlichen Ernährung im Mai …

Wildkräuter Mai
Salatkräuter: Echtes Labkraut, Klettenlabkraut, Giersch, Storchschnabel, Sauerampfer, Krauser Ampfer, Vogelmiere, Sternmiere, Heinsternmiere, Brombeerblätter, Himbeerblätter, Frauenmantel, Wicken, Löwenzahn, Spitzwegerich, Habichtskraut, Taubnessel
Würzkräuter: Gundermann, Brennnessel, Salbei, Wiesenschaumkraut, Thymian
Blüten: Gänseblümchen, Löwenzahn, Wiesenschaumkraut, Storchschnabel, Gundermann, Habichtskraut, Waldmeister, Taubnessel, Giersch
Wild wachsendes einheimisches Obst gibt es zu dieser Jahreszeit wenig bis gar nicht. Wir kaufen daher meist in Bioläden und ab und zu bei Tropenkostversendern zu.
Obst und sonstiges Mai: Äpfel, Birnen, Erdbeeren, Bananen, Kokosnüsse, Papaya, Mango, Durian, Avocado, Oliven, angekeimte Samen wie Sonnenblumenkerne oder auch eingelegte Nüsse wie Haselnüsse und Walnüsse.

Wir können hier nur einen Ausschnitt aus dem was die Natur uns schenkt hervorheben. Viele weitere Details und Informationen zu uns und unserer Ernährungs- und Lebensweise findet ihr auf unserer Webseite. Den kmpletten Blogbeitrag gibt’s unter http://www.naturladen-online.de/blog.php/blog_cat/2/blog_item/14 zu lesen.
Ihr könnt uns auch auf unseren Kursen besuchen, Details dazu findet ihr unter http://kurstermine.naturarten.de. Auf unseren Kursen erfahrt Ihr mehr zur Ernährung mit frischen Wildkräuter, der Herstellung von Kräuterölen, Naturkosmetik und vieles mehr.
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